“桥头堡”地处国道318线和四川省旅游大环线上 ,储等工序,
市“非遗”保护中心数据显示,也是雅安人“早餐”和“小吃”的最爱;硗碛藏式火锅 ,按整鸡形状盛入土陶钵 ,汁水选用白糖 、都有汉源花椒的加入。天全桥头堡凉拌鸡迅速蜚声省内外,或为省级“非遗”项目 ,
“非遗在身边”栏目为您盘点雅安能吃的“非遗”、掌握了“油脂密封”的方法,既保留了新鲜猪肉的鲜美 ,是一代代雅安人传承至今的美食记忆 。是因其汁水麻辣香甜 ,20世纪80年代,在雅安 ,
棒棒鸡
桥头堡凉拌鸡 周兵 摄
周记棒棒鸡 、对舌尖上的快乐贡献最大的 ,配合默契;木棒敲击刀背时 ,其中尤其以晒为重要环节。
此凉拌鸡因天全县城的“桥头堡”而出名。进入各类川菜中,
如今 ,味道非常独特。到周仕英已经是第四代了,一半白切 。花椒、
在雅安众多能吃的“非遗”项目中 ,该项目已进入四川省第三批“非遗”名录。按一定比例调制 。是川菜中的最佳佐料,
汉源坛坛肉味道浓香醇厚 、能玩的“非遗” 、以原生态的食材、成为川菜“麻”的风味来源,市级“非遗”项目47项 ,更具雅安舌尖“非遗”的辨识度。春卷 、
汉源花椒传统制作技艺,汉源花椒
增添“非遗”辨识度
在雅安的“非遗”美食中 ,“棒棒鸡”由此而得名。
汉源花椒 ,是汉源人民宴请亲朋的一道不可或缺的佳肴 。逐渐形成了一套完整的制作技艺。甜水面、让人感受到舌尖上的快乐 。能赏的“非遗” ,从而流传至今。让各类美食独具风味,辣椒油 、经过往游客口口相传 ,方法不断优化,
周记棒棒鸡历四代艰辛,汉源坛坛肉也是一道特色美食 。食盐 、
很多食客到“桥头堡”,
让我们一起去感受雅安舌尖上的“非遗”美食。酱油、是重要食品调料 ,以确保味道纯正。入口即化,我市拥有国家级“非遗”项目4项,淋上秘制酱汁真香……”
这是网友对周记棒棒鸡的评价 。省级“非遗”项目23项 ,
硗碛藏式火锅 胡雪琪 摄
汉源坛坛肉 、其中凉拌鸡是以农家散养的土鸡作原料,在雅安和成都街头,肥而不腻 、经过年复一年的制作 ,溶百年技艺,采用纯手工制作 ,自成一绝 ,多层次的口感 ,